マダイのタイそうめん

つりなびレシピ 第10回　マダイ　　掲載:2004年5月28日

お造り	薄造り	たたき	しゃぶしゃぶ	スペアリブ	鱗煎餅	潮汁
タイそうめん	頭酒蒸し	あら煮	真子煮付け	真子塩焼き	下ごしらえ	TOP

タイそうめん

さく取りしたマダイに極少量の塩を振り焼き、暖かいソーメンに添えるだけ。身をほぐしながら食べればマダイの味が際立つ一品だ。

タイそうめんといえばタイの身をすりつぶしてそれを主材料にして作るいわゆる魚そうめんが正統派だ。しかし、これはそうそう手軽にやれるものではない。その点、このタイそうめんはタイとそうめんがあれば家庭でも簡単に作れる。本来そうめんは冷たいものだが、今回は温かいそうめんにしてみた。本来は鯛湯麺と呼ぶべきだろうか。もちろん冷たくサッパリと味わってもいいだろう。ほのかに匂う焼き鯛の身とそうめんが渾然一体となり実にすがすがしい味わいである。

お造り	薄造り	たたき	しゃぶしゃぶ	スペアリブ	鱗煎餅	潮汁
タイそうめん	頭酒蒸し	あら煮	真子煮付け	真子塩焼き	下ごしらえ	TOP