つりなびレシピ   第１回　タチウオ　　掲載:2003年12月24日
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マリネ
白身魚のマリネはさわやかな味わいでワインにぴったり。お好みのドレッシングをかけても良いが、レモンの絞り汁だけのほうがタチウオも味がはっきりわかる。

三枚おろしにして、なめろうを作るときに出た短冊をレタスやカイワレと和えてマリネに。さっぱりとしたマリネは、ビールやワインにぴったりだ。お好みでドレッシングをかけても良いが、レモンの絞り汁だけでも一層さわやかさが増す。簡単な一品だがタチウオでやると一風変わっていてとても美味しい。

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