つりなびレシピ

つりなびレシピ 第１回　タチウオ　　掲載:2003年12月24日

なめろう

アジやイサキでは定番のなめろう。お皿を舐めるほど美味しかったからついた名前だが、タチウオでやってもやはり美味だ。あまり叩かずにかたまりを少し残したほうが美味しい。

三枚におろしたタチウオを棒状の切り身にして包丁でたたいたタタキに、ショウガ、アサツキ、赤味噌と白味噌を加えてさらにたたく。味噌の分量はお好みで甘くも辛くもできる。大葉をみじん切りにしたものを混ぜても美味しい。最後にスダチを割り絞ることでなおいっそう風味が出る。そのまま食べても美味しいし、お好みでわさび醤油につけて食べてもよい。スッキリとした味わいの一品だ！

1.三枚におろしたタチウオを棒状に切る。	2.なめろうの材料。味噌、アサツキ、ショウガ、スダチ。


3.さらにたたいて味噌、ショウガ、アサツキを混ぜる。	4.最後にスダチを割り絞る。お好みで！