つりなびレシピ   第１回　タチウオ　　掲載:2003年12月24日
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薄造り
釣りたてのタチウオは身が締まっている。そんなタチウオならではの薄造り。ポン酢ともみじおろしで食せばスッキリとしてとても美味。コリコリとした食感を楽しもう！

タチウオを三枚におろして薄くそいだ薄造りは、コリコリとした食感が味わえる。柳刃の包丁は良く研いでおこう。そぎ身は、フグ刺しのように丸く円を描くようにして刺身皿にのせると綺麗に見える。万能ねぎでも良いが、アサツキを小口切りにして中心に沿え、その上にもみじおろしを乗せると綺麗に仕上がる。


1.タチウオを三枚におろす。皮はつけたままで良い。
 		2.皮側を表にして薄くそぐようにして切る。
 
3.刺身皿に円を描くように並べていく。
 		4.ちょうどお皿を一周するようにして並べていく。

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