写真・文 盛川徹
協力 東京・青物横丁「割烹さしろ」
| つりなびレシピ |
| 第15回 カンパチ 掲載:2004年9月10日 |
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カンパチといえばシマアジ、ヒラマサと並ぶ美味高級魚だ。泳いでいるカンパチの頭を上からよく見てみると、目の上から頭上にかけて黒い筋でハチ巻きをしているように見える。眉間にハチ巻きをしているから、間八になったのではあるまいか。秋はカンパチの美味しい季節。それを豪快かつ大胆にさばいて豪華に味わおう。定番お造りに塩焼きと思いきり美味佳肴を満喫しよう。
写真・文 盛川徹 協力 東京・青物横丁「割烹さしろ」 |
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お造り |
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塩焼き |
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甘辛煮 |
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スペアリブ |
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味噌椀 |
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握寿司 |
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土瓶蒸し |
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下ごしらえ |
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