カンパチの握寿司

第15回　カンパチ　　掲載:2004年9月10日

握寿司

寿司屋に「勘八」という店がある。多分、魚のカンパチに由来したものであろう。もちろんカンパチは握寿司にしても絶品だ。お造りに飽きたらぜひ作ってみよう。

生酢の匂いが食欲を一層かきたてる。本カンパチのしかも活け締め、さらに天然物だ。この寿司を一貫、お寿司屋さんで食べたら一体どの程度の値段だろうか。即物的だが考えてしまった。お寿司屋さんでは、色々なネタを食べれる楽しみがあるし、一つのネタだと飽きてしまうのではと思うが、この寿司に限ってはそんなことは全くない。もちろん一流のお寿司屋さんに握ってもらった寿司は美味しいが、握りの未熟さをネタが全てカバーしてくれる。まさに絶品の寿司であった。