アオリイカの天婦羅

第17回　アオリイカ　　掲載:2004年12月15日

天婦羅

イカの王様アオリイカを天婦羅にしてみた。今回はゲソの部分を使用したが、もちろんその身を使用すれば更に美味しい天婦羅を頂ける。

イカの王様アオリイカを天婦羅にしてみた。今回はゲソの部分を使用したが、もちろんその身を使用すれば更に美味しい天婦羅を頂ける。とはいえ、もちろんゲソでも十二分に美味しいことは言うまでも無い。身を使用する場合は、表皮と薄皮を取ることを忘れずに。釣りたてでも身は柔らかく甘い。高温でからっと揚げたら熱いうちに食そう。なまじ天汁などを使わずに塩だけで食したほうがアオリイカ本来の甘みを堪能できる。