アオリイカのゲソ焼き

第17回　アオリイカ　　掲載:2004年12月15日

ゲソ焼き

縁日などで売られているイカの丸焼き。醤油が焦げた匂いがたまらなく香ばしい。アオリイカを丸焼きにしたら、さぞ美味しいだろうがそれはイカに失礼だ。

縁日などで売られているイカの丸焼き。醤油が焦げた匂いがたまらなく香ばしい。アオリイカを丸焼きにしたら、さぞ美味しいだろうがそれはイカに失礼と言うもの。それならとゲソを焼いてみた。甘く柔らかい身はゲソ焼きも同じで、やはりイカの王様にふさわしい食感・食味を味わえたことは言うまでもない。熱いうちに食するのがこの料理の身上。冷めると興ざめなので、ぜひ熱いうちに召し上がれ。