ホウボウのマリネ

つりなびレシピ 第６回　ホウボウ　　掲載:2004年4月21日

マリネ

白ワインにぴったりのマリネ。さわやかな味わいだ。ドレッシングをかけても良いが、レモンの絞り汁だけのほうがホウボウも味がはっきりわかる。

三枚おろしにして、塩をしてオリーブオイルとレモンをなじませる。さらし玉ねぎやカイワレとニンジンと和えてマリネに。さっぱりとしたマリネは、ビールやワインにぴったりだ。お好みでドレッシングをかけても良いが、レモンの絞り汁だけでも一層さわやかさが増す。簡単な一品だがホウボウの身はあっさりしているので大変美味だ。

1.マリネの材料は先に用意しておく。	2.さく取りした身の中骨を取り塩をする。


3.オリーブオイルとレモンをかけよくなじませる。	4.身は小さめに切り分け材料と和え、できあがり。