写真・文 盛川徹
協力 東京・青物横丁「割烹さしろ」
| つりなびレシピ |
| 第13回 シロギス 掲載:2004年7月29日 |
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プルル、ルンとくる独特の小気味いい魚信。「海のアユ」と呼ばれる美しい魚体は、陽光を浴びるとパールピンクに光り輝く。もちろん釣りたての新鮮なものほど美味しいのは言うまでもない。糸造りに天婦羅があまりにも有名だが、塩焼きや船上で干した一夜干し、いわゆる風干しと焼き物にももってこいだ。変わり種として身に飾り包丁を入れ結び目にしたお吸い物もさっぱりとして大変美味。シロギスは数が釣れるお魚だ。さあシロギスづくしを味わおうではないか！
写真・文 盛川徹 協力 東京・青物横丁「割烹さしろ」 |
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糸造り |
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塩焼き |
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一夜干し |
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お吸い物 |
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天婦羅 |
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下ごしらえ |
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