クロダイのカルパッチョ

第９回　クロダイ　　掲載:2004年5月14日

カルパッチョ

オニオン、きゅうり、セロリをスライスしてオリーブオイルで和える。そこにそぎ身を一緒に和えて出来上がり。簡単カルパッチョだ。

オリーブオイルの香りが実に香ばしいカルパッチョ。ビールにも白ワインにもピッタリだ。癖のない白身がクロダイの身上。もちろん”あらい”にしたそぎ身と和えても美味しい。脂が少ないだけにオリーブオイルで補ったカルパッチョは、クロダイの身をより一層美味しく味わえる一品だ。”あらい”や”お造り”に飽きたらぜひお試しあれ。