アカイカのさつま揚げ

第８回　アカイカ　　掲載:2004年5月2日

さつま揚げ

イカのすり身に芝エビを適度に散らしたさつま揚げ。イカ団子と同じ要領で良い。熱々のさつま揚げは生姜醤油で食べると最も旨い。

イカのすり身はミキサーですり潰すと簡単にできる。芝エビは必ずしも必要ではないが、アクセントになる。イカに甘みがあるので、おろし生姜醤油で食すると大変美味。熱々が美味しいのは言うまでもないが、冷めてしまったら、焼き網で炙るとまた美味しく頂ける。

1.イカのすり身に芝エビを散らし小判状に。	2.油でじっくりと揚げてさつま揚げに。