アカイカの炊き合せ

第８回　アカイカ　　掲載:2004年5月2日

炊き合せ

里芋、人参、牛蒡、蓮根、椎茸、コンニャクとの炊き合わせ。イカは煮物にしても大変美味だ。もちろんご飯のおかずにも、酒の肴の前菜にも持って来いだ。

里芋、人参、牛蒡、蓮根、椎茸、コンニャクを適当な大きさに切り分ける。イカの身を適当な大きさに切り飾り包丁を。炊き合わせの味付けはお好みで。熱々が美味しいのは言うまでもないが、冷めても美味しく頂ける。一人前ずつを小鉢に盛り付ければ前菜にもなる。