アカイカの西京焼き

第８回　アカイカ　　掲載:2004年5月2日

西京焼き

イカが沢山釣れたら冷凍にしても良いが、西京漬けを作ってみよう。イカの内臓を取りそのまま西京味噌に漬け込む西京漬けは簡単で美味しいメニューだ。

イカの保存は冷凍にしてももちろんいいのだが、味は少し落ちる。西京味噌に丸ごと漬けた西京漬けはイカの、そのまま焼くだけで大変美味しい。イカは内臓を取り除き、そのまま西京味噌に漬けるだけ。約２～３日ほどで出来上がり。白身魚の西京漬けは良く耳にするが、イカでやってももちろん美味しい。漬けるイカは新鮮なものが良いことは言うまでもない。保存も利くし何よりそのまま焼くだけなので料理も手軽だ。