アカイカのかき揚げ

第８回　アカイカ　　掲載:2004年5月2日

かき揚げ

かき揚げは、最もポピュラーな天婦羅。うまく揚げるのが難しいかき揚げだが新鮮なイカのげそとミツバのみで作ったかき揚げは大変美味。ぜひ挑戦してみよう。

イカげそを細かく切り、ミツバを適当な大きさに切り天婦羅の衣に混ぜる。お玉ですくいゆっくり油に入れる。徐々に大きくするとうまくできる。横に広がらないようにうまく厚みを出していこう。ポイントはゆっくりじっくり。大根おろしとおろし生姜を天つゆにつけて食するのが一番美味しい食べ方。少し小さめのイカげそのかき揚げは天婦羅茶漬け(通称：天茶)にも良く似合う。熱々ご飯に小さめのかき揚げをそのまま乗せ、上から熱いほうじ茶をかける。わさびはお好みで。

1.ゆっくりじっくり揚げていこう。	2.大判のイカげそかき揚げ。やはり熱々が美味しい。