アイナメのピカタ

第19回　アイナメ　　掲載:2005年5月18日

ピカタ

ピカタはポークやビーフが最もポピュラーだが白身魚で料理しても非常に美味。アイナメは身離れが良い魚なのでピカタにはピッタリだろう。

ピカタはポークやビーフが最もポピュラーだが白身魚で料理しても非常に美味。アイナメは身離れが良い魚なのでピカタにはピッタリだろう。作り方も普通のピカタとほぼ一緒で良いので簡単だ。アイナメが沢山釣れたらぜひ試してみたい一品だ。まず、アイナメを三枚におろし皮を引く。適当な大きさの切り身にし、塩・コショウで下味をつけ小麦粉をまぶす。鍋にバターをひき熱したら、弱火で約5～6分ほど両面がこんがりするように焼く。卵は塩を少々加えよく混ぜ、3回程度に分けてアイナメを包むようにして焼き上げる。盛り付たらデミグラスソースをかけて出来上がり。酒の肴にもご飯のおかずにもピッタリのアイナメのピカタ！ぜひご賞味あれ！

1.皮をひき適当な大きさに。	2.デミグラスソースがぴったりだ。