アイナメの骨せんべい

第19回　アイナメ　　掲載:2005年5月18日

骨せんべい

アイナメの中骨やあらを骨せんべいにしてみた。ひれなどはハリパリとして食べやすい。揚げた後で軽く塩をすればビールのおつまみには最高だ。

大型の場合は、中骨に軽く包丁を入れると火の通りが早い。比較的骨は柔らかいので二度揚げしなくても大丈夫。低温の油で約7～8分ほど揚げるといいだろう。揚げたてのうちに軽く塩をしておこう。食べる前にレモンをひと絞りすると柑橘系の香りがより香ばしさを引き立たせてくれる。子供のおやつにもいいし、ビールや冷酒のおつまみにも最適だ。サクサクとした食感で晩酌が一杯増えること間違いなし。