クロムツの味噌漬け

つりなびレシピ 第７回　クロムツ　　掲載:2004年4月22日

味噌漬け

たくさん釣れた場合は味噌漬けにしてみよう。味噌は西京味噌でもいいが普通の味噌でも充分美味しい。

切り身に塩をして２０分程度おき、味噌をみりんで溶いた味噌床に切り身を漬けるだけで良い。冷蔵庫で１～２日寝かせたらできあがり。照り焼きのようですこぶるつきの美味しさだ。むろん西京味噌に漬け込んだ西京漬けも美味しい。切り身についた味噌は余分な部分を取るだけでよい。決して洗わないこと。そのまま焼くと味噌が焼けていい香りがしてくる。とても食欲をそそるいい香りだ。漬け込んだ切り身は２～３切れごとにパックして冷凍庫に入れておけば保存食にもなる。

1.西京味噌に１～２日漬け込む。	2.まるで照り焼きのような仕上がりだ。