| 第12回 メゴチ 掲載:2004年7月29日 |
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天婦羅
やはりマゴチは天婦羅が良く似合う。揚げたてのあつあつにスダチを割り絞り、ちょっぴりの塩を振りかけて味わうと爽やかないい味だ。 |
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皮を取る場合もあるが必ずしも皮は取らなくても大丈夫。今回は皮を取らずにそのまま天婦羅にした。下ごしらえの詳細は別ページを参照して頂くとして、味覚はもちろん最高だ。塩を軽く振って食してもよいし、もちろん天汁で食しても旨い。サクッと上手く揚げられれば美味しいシロギスとマゴチの天婦羅が食べられるだろう。そのまま食べてももちろん美味しいが天丼も捨てがたい。多めに揚げて翌日は天丼や天婦羅蕎麦にしてはいかがだろうか。
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