写真・文 盛川徹
協力 東京・青物横丁「割烹さしろ」
| つりなびレシピ |
| 第９回 クロダイ 掲載:2004年5月14日 |
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一般にチヌという。とりわけ関西ではチヌ釣りがさかんで、血道をあげる人が多い。釣り味がいいからだ。小さい手のひら級をチンチン。それ以上の25cmぐらいまでをカイズ。大きいものをクロダイまたはクロと呼ぶのが関東。しかし九州でクロといえばメジナ(グレ)のことだ。浜名湖あたりではチンチン級をチンタとも。そして外房の勝浦あたりではカイズとクロダイの間、1kgクラスをシノハともいっている。
非常に警戒心が強いから堤防などでは日中はあまり釣れない。一般に夜釣りがいいとされるが、船釣りの場合は日中でも食ってくる。
写真・文 盛川徹 協力 東京・青物横丁「割烹さしろ」 |
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あらい |
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お造り |
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カルパッチョ |
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皮湯引き |
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鱗煎餅 |
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白子揚煮 |
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下ごしらえ |
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