アカイカつりなびレシピ

つりなびレシピ

第８回　アカイカ　　掲載:2004年5月2日

イカシーズンの到来だ！各地でヤリイカ、スルメイカ、アカイカが釣れ盛っている。日本は世界に誇るイカ大好き人間の多い国だ。イカは様々な料理ができる食材であることは言うまでもないだろう。その中でも今回は特に旨いとされるアカイカ(ケンサキイカ)を使ってみた。それも新島のパラソル級のアカイカ。関東近辺で釣れるアカイカよりも２回りは大きいだろう。甘くて美味しいアカイカで”イカづくし”と行こうではないか。

写真・文盛川徹
協力東京・青物横丁「割烹さしろ」
取材協力新島「植長丸」

	お造り編		げそ編
	イカ団子編		かき揚げ
	西京焼き		炊き合せ
	さつま揚げ		下ごしらえ