つりなびレシピ
  第14回　マアジ　　掲載:2004年9月1日
夏アジというようにアジの旬は夏。釣り人には一番親しまれている魚と言っていいだろう。すっきりして爽やかなその味はやはり夏がいい。アジは下処理も手軽で色々な食しかたができるのが嬉しい。代表格はやはり"たたき"に尽きる。各地で釣れ盛っているこの夏味を大いに楽しみたいものだ。

写真・文 盛川徹
協力 東京・青物横丁「割烹さしろ」


アジ三点盛 握寿司
塩焼き 甘辛煮
煮びたし 天婦羅
下ごしらえ    
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